Tenderloin al vino tinto con champiñones

Ingredientes (4 porciones)

• 800 g de lomito (tenderloin), limpio

• 2 cdas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados

• 1 ramita de romero fresco

• 1 ramita de tomillo fresco

• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa:

• 1 taza de vino tinto seco

• 1 taza de caldo de res

• 200 g de champiñones frescos en láminas

• 1 cebolla pequeña finamente picada

• 2 cdas de mantequilla

• 1 cda de harina (opcional, para espesar)

Preparación

1. Sellar la carne:

   • Corta el lomito en medallones de 4–5 cm.

   • Salpimienta por ambos lados.

   • En una sartén grande con aceite de oliva caliente, sella los medallones 2–3 minutos por lado (según el término deseado). Retira y reserva.

2. Preparar la salsa:

   • En la misma sartén, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

   • Añade los champiñones y cocina 5 minutos.

   • Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad.

   • Incorpora el caldo de res, el romero y el tomillo. Cocina a fuego medio 10 minutos.

   • Si deseas más espesor, agrega 1 cda de harina disuelta en un poco de agua.

3. Finalizar:

   • Regresa los medallones de lomito a la sartén con la salsa y cocina 2–3 minutos más.

   • Ajusta de sal y pimienta.

4. Servir:

   • Acompaña con puré de papas cremoso o vegetales salteados.

   • Baña con la salsa de vino y champiñones por encima.