New York Steak al ajo y romero con reducción de balsámico

Ingredientes (2 porciones)

• 2 cortes de New York sin hueso (250–300 g cada uno)

• 2 cdas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo enteros, aplastados

• 2 ramitas de romero fresco

• Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto

Para la reducción:

• ½ taza de vinagre balsámico

• 2 cdas de miel o azúcar morena

• 1 cdta de mostaza Dijon

Preparación

1. Reducción balsámica:

   • En un sartén pequeño, coloca el vinagre, miel y mostaza.

   • Cocina a fuego bajo hasta que espese (8–10 minutos). Reserva.

2. Preparar la carne:

   • Saca los steaks del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos.

   • Sazona con sal y pimienta.

3. Cocción en sartén o parrilla:

   • Calienta un sartén de hierro o parrilla a fuego alto.

   • Agrega aceite de oliva, los ajos y el romero.

   • Cocina los steaks 3–4 minutos por lado para término medio (ajusta según preferencia).

4. Reposo:

   • Retira la carne, cúbrela con papel aluminio y deja reposar 5 minutos.

5. Servir:

   • Coloca el New York en el plato, baña con un poco de reducción balsámica.

   • Acompaña con vegetales asados o puré de papa cremoso.